Нам есть что сказать народу

Новости :: Об этом говорят 26.07.2009

Был бы квас не против нас

Кто и как торгует в городе традиционным напитком

Как бы нас не уверяли в том, что в такую несусветную жару надо пить горячий (!) зеленый чай, но мы не азиаты. И в городском изнывающем пейзаже, как маячки хотя бы кратковременного спасения, светят нам палатки торговцев русским квасом. Большинство страждущих предпочитают традиционное «разливное» потребление – из стаканчиков. И то верно, ведь из разноименных пластмассовых «баклашек» нам предлагают не собственно квас, а все­таки сладкий газированный квасной напиток. Он готовится вроде бы из тех же компонентов, но с добавками в виде консервантов и ароматизаторов. Вредным такой напиток не назовешь, но и полезным тоже. И для окрошки, конечно, предпочтительнее будет квас натуральный.

Словосочетание «бочковый квас», наверное, кануло в Лету. В Саранске, как и в большинстве регионов, торговля напитком из привычных желтых емкостей­прицепов – запрещена. Как и использование стеклянных кружек да стаканов. Поэтому молодому поколению уже и неизвестна такая форма утоления летней жажды. Про эти бочки ходило множество страшилок. И про червей, и про мышей, якобы заводившихся в бочках с колес. Во всяком случае санитарная обработка таких бочек не гарантировала безопасности и была, если выполнять все требования эпидемиологов, весьма трудоемкой и затратной. Именно в бочках квас мог испортиться на жаре.
Есть ли опасность, попив саранского кваску из стаканчиков, угодить с пищевым отравлением в больницу? Мы обратились с этим вопросом в управление Роспотребнадзора по РМ, где общаться с нами не очень хотели. А в качестве аргументации «против» привели тот аргумент, что согласно последним постановлениям российского правительства они не имеют права проводить частые внеплановые проверки предпринимательской деятельности. А квасом в городе торгуют именно предприниматели. Только, мол, в случае какого­либо ЧП или по конкретной жалобе потребителя. Но такая реакция «пост­фактум», сами понимаете, относится к ситуации «когда гром уже грянул»…
Сейчас в Саранске квас в розлив реализуют два производителя. Напиток из кег и пастеризованный квас в «баклашках» предлагает цех, расположенный на Юго­Западе. Это предприятие имеет в городе 20 торговых точек. Именно оно «монополизировало» торговлю в центре города. Мы выяснили, к своей радости, что предлагаемый квас в кегах хорош не только по своим вкусовым качествам. На видном месте обозначены координаты того ООО , которое поставляет напиток. Нам предъявили и все необходимые документы, а пока очередь негодовала, наш корреспондент узнал следующее:
­ В жару мне подвозят в день 3­4 емкости объемом 50 литров. И, как правило, до 7­8 часов вечера все раскупается, – говорит продавец точки. – На ночь дорогостоящие емкости не оставляем. А если в кеге вдруг остался напиток, его сливают. Но в такую жару ничего не остается.
Хочется верить. Ведь именно оставленный в емкости на ночь остаток кваса и может спровоцировать появление болезнетворных микроорганизмов. Директор ООО в телефонном разговоре тоже уверил, что оставшийся в емкостях напиток не оставляют на ночь, а сливают в канализацию. К тому же, согласно заключенному договору, качество не только кваса, но и воды у этого производителя контролируют эпидемиологи. «Мы за это еще и деньги платим», ­ добавил руководитель.
За день продают в среднем по 500 пластмассовых стаканчиков. Дважды их не используют – складывают в мешки, которые увозят коммунальщики. Как­то «навариться» на этих стаканчиках – себе дороже встанет, говорят продавцы.
Второй производитель кваса торгует не из кег, а из стационарных емкостей. Это так называемые «торпеды» ­ изотермические емкости на 300 литров. Такие, например, стоят возле рынка на Химмаше. А всего по городу рузаевцы разливают квас с 17 точек. Из бесед с продавцами и представителем фирмы Евгением мы узнали, что в жару к 3 часам пополудни большинство «торпед» опорожняются полностью. А в прохладную погоду их заливают не полностью, а литров на сто. Производителю действительно не выгодно, чтобы напиток оставался в емкости. Но Евгений говорит, что поскольку срок хранения кваса составляет двое суток, то остаток можно оставить в термосе­«торпеде» на ночь без опасений.
Ну а опорожненную емкость, перед тем как заполнить заново, водители этого производителя промывают водой. Этот процесс каждое утро наблюдают и подтверждают жильцы близрасположенных домов. Раз в 10 дней эти емкости обрабатывают специальным раствором. Но поскольку иногда квас в емкости все же остается на ночь, допускаем, что теоретически напиток из «торпед» менее надежен, с точки зрения эпидемиологической безопасности.
Недавно Дума утвердила законодательные акты о снижении административного давления на малый и средний бизнес. Благое дело защиты малого предпринимательства от излишних проверок может сказаться в конечном счете на нашем здоровье. В этом сезоне внеплановых проверок по квасу не проводилось. Только в мае, как сообщила нам врач по общей гигиене «Центра гигиены и эпидемиологии в РМ» Инна Томнина, микробиологическое исследование производимой продукции провели в цехах саранского производителя, расположенных на Юго­Западе. Нареканий не было. Особенностью нового закона является то, что плановые проверки не могут проводиться чаще, чем один раз в три года. Следует оговориться, что в отношении юридических лиц, индивидуальных предпринимателей, осуществляющих виды деятельности в сфере здравоохранения, образования, в социальной сфере, плановые проверки могут проводиться два и более раза в три года. Перечень таких видов деятельности и периодичность их плановых проверок устанавливаются правительством Российской Федерации. Проведение внеплановых проверок субъектов малого и среднего бизнеса теперь возможно только по согласованию с органами прокуратуры.
А между тем разливной квас может быть опасным для здоровья. Срок хранения «живого» кваса ограничивается несколькими днями, а состав напитка благоприятен для размножения бактерий. К тому же квас, попадающий в емкость, на жаре быстро портится и в квасных дрожжах начинает размножаться кишечная палочка. И чтобы пропустить стаканчик без лишних волнений, надо спросить у продавца сертификат, в котором указана дата розлива. Но кто же это делает?.. Есть и народный метод, как определить свежесть кваса: если вы видите пчёл и ос, кружащих вокруг бочки, значит квас свежий.
Слава богу, в «Центре гигиены и эпидемиологии в РМ» нам сообщили, что случаев отравления квасом в этом сезоне не зафиксировано.
Мы выяснили, что каждый продавец кваса обязан иметь при себе личную медицинскую книжку, удостоверение о качестве и сертификат на реализуемую продукцию. И по первому требованию покупателя – предъявлять эти документы. Должен быть одет в соответствующую одежду. Это, как правило, белый халат или белая куртка и обязательно головной убор, исключающий попадание волос. У продавца обязательно должны быть чистые одноразовые стаканы и емкость для использованных стаканов. А также – фирменный значок с указанием имени и фамилии продавца и реквизитов производителя. Как мы уже говорили, торговать квасом у нас можно только с изотермических емкостей. Что ж, если фирменных знаков мы в результате нашего мониторинга не видели, то сертификаты и местонахождение производителей с указанием телефонов есть. Если не прикрепленные к емкостям, то предъявленные нам по первой просьбе.
Пить или не пить разливной квас – это личное дело каждого. Сейчас народу предлагают огромное количество различных напитков. Но приверженцы нашего национального летнего напитка, кажется, могут быть спокойными за свое здоровье – в городе квасом торгуют добросовестно.

Н. Мишин.

Знаете, что …
Отравление квасом, как и любое пищевое отравление, дает о себе знать спустя шесть­восемь часов после приема. Поэтому, когда будете вспоминать, что ели, не забудьте вспомнить и что пили.
В случае пищевого отравления могут проявляться признаки общего недомогания и так называемые локальные нарушения. К общим признакам относятся: слабость, повышение температуры, тошнота, рвота, частый и жидкий стул. Локальные признаки – боль в различных местах кишечника, примесь крови в кале, увеличение печени. Самолечением заниматься не надо. Вызывайте скорую помощь. Мало ли какая степень отравления? Это может определить только специалист – то есть врач­-инфекционист.
 

Версия для печати

Коментарии

ccvahpqk 17.04.2010

xnM0Pb <a href="http://olutkfswtdql.com/">olutkfswtdql</a>, [url=http://fosryxkrepld.com/]fosryxkrepld[/url], [link=http://lqzujvjnqzec.com/]lqzujvjnqzec[/link], http://nozsjublfvno.com/

Коментарии к новости:
Поля, отмеченые (*) обязательны для заполнения